Omanäolise lähenemisega peakoka Kristjan Jekimovi erakordselt põnev teekond copywriterist Michelini tunnustustega restoranide etteotsa

„Toidujuttude“ külaline on täna väga huvitava teekonna ja käekirjaga mees, kelle teekond kööki ei kulgenud sugugi tavapärast rada pidi. Copywriteri ja vabakutselise reisiajakirjanikuna töötanud Kristjan Jekimov on aidanud  Michelini  inspektoritele silma jääda nii  Põhjaka mõisal  kui restoranil  SADU .

Kristjani esimene kokkupuude professionaalse köögiga sündis hoopis Norras, kus ta töötas köögiabilisena. Sealt viis tee aga reklaamimaailma – copywriter’ina on ta võitnud ka Kuldmuna noortekonkursi 2014. aastal.

Aastaid rändas Kristjan mööda maailma, jagades oma seiklusi blogides ning töötades vabakutselise reisikirjanikuna. Eestisse naastes leidis ta aga oma tõelise kutsumuse gastronoomias. Ta liitus Põhjaka restorani meeskonnaga, tõustes lõpuks peakokaks ning aidates restoranil pälvida Michelini rohelise tärni. Samuti on ta kuulunud hinnatud Barbarea köögitiimi.

Täna on Kristjan restorani SADU kaaslooja ja peakokk ning seotud ka HAPU Ferm Lab’i tegemistega.

Täna saates:

- Kuidas sattus Kristjan kokarolli ja milliste emotsioonidega vaatab ta täna tagasi Põhjaka mõisa kogemusele? - Milliseid on fermenteerimise alustõed? - Hooajalisi hoidistamise nippe ja retsept, kuidas fermenteerida rabarberit. - Millist erilist koostisosa kasutab Kristjan kimchi valmistamisel, mis aitab hapendamise protsessile kaasa ning hulganiselt erinevaid nippe kuidas valmistada maitsvat kimchit + Kristjani vanaema autentse kimchi retsept. - Kust leida korea köögi jaoks vajalikke tooraineid Eesti poodidest? - Milline on SADU restorani loomise lugu ja kuidas sattusid ühte majja kokku RABA ja SADU? - Millise ideega on SADU restorani kontseptsioon loodud ja kuidas SADUl tegelikult läheb? - Millised on SADU kõige populaarsemad retseptid? - Mille poolest erineb  Korea köök  muust Aasia köögist? - Koduseid marineerimise ja innovaatilisi tooraine kasutamise nippe - Millise eriti mõnusa Korea talutoidu mõtles Kristjan oma sügavkülma jääkidest välja? - Millise luksuslikuma Korea toidu valmistas Kristjan oma külmiku sisust? - Salajane Barbarea restorani nipp - kuidas teha väga head hummust? - Kui kaua säilivad aasiapärased maitsepastad ja millise nipiga nende säilivusaega pikendada?

Mõnusat kuulamist!