Loona mõisa peakokk Juss Lindmäe: te ei pea ainult teraapias käima, tulge vahel lihtsalt head toitu sööma!

Loona mõisa  kaasomanik ja  restoranide  konsultant Juss Lindmäel on toitlustajatele üks konkreetne soovitus: „Taldrikul peab olema kolm asja, seal ei pea olema mingit kosmost,“ jagab Juss Oma Maitse podcastis „Toidujutud“. „Ja need kolm peavad olema sigahead, pinguta selle nimel.“

Saaremaalt pärit Juss on töötanud kokana GOSPA hotellis,  Kuressaare  kuursaalis ja kohvikus Brooklyn, juhtis Kuressaares koolituskeskust Kena Köök ja on õpetajana olnud seotud ka Kuressaare Ametikooliga. Täna on ta Loona mõisa kaasomanik ja kokk ning restoranide konsultant.

Saates räägime:

- Kuidas ja miks läks Juss kokaks õppima? - Millised on kõige lahedamad ja hirmsamad lood, mis Jussil kokakarjääri jooksul juhtunud on?

„Ma olen restoranis näinud ära ühe inimese lämbumise allergia tõttu.“

„Kokana on meie käes on nii suur relv, me võime saalitäie inimesi võtta nipsust maha.“

- Juss jagab ausalt, kuidas tema tee jõudis Loona mõisani. - Kuidas kulges suvine mõisa renoveerimise projekt ning millised on edasised plaanid mõisaga? - Mis toimub mõisakulisside taga, millal plaaniti hotelli osa avada ja millal nad selle tegelikult avavad? - Kuidas hindab Juss ärilist potentsiaali Loona mõisal ja kui palju tehakse koostööd lähiringkonna mõisate ja restoranidega? - Keda peab Juss enda mentoriteks? - Mis seob Jussi tantsumaailmaga? - Mis on hea brüleekreemi saladus ja millist üllatavat lisandit paneb Juss brüleekreemi peale? - Ja loomulikult uurime, mis peitub Jussi külmikus ja milliseid toite kokkab Juss kodus.