Hiro Takeda: kuidas ja miks jõudis Jaapani juurtega Kanada kokk Eesti restoranidesse ja toidutehnoloogiat arendama?

Eetris on „Toidujuttude“ kõige esimene inglisekeelne episood, sest külas on Kanadas jaapani vanemate perre sündinud, mitmete riikide tipprestoranides töötanud ja ka Eesti toidumaastikul endale vägagi vinge reputatsiooni kokanud Hiro Takeda. Muuhulgas ka Kopenhaageni legendaarses  Nomas  praktiseerunud Hiro on töötanud näiteks Vancouveris 2010. aasta olümpiamängude ajal ja nimetanud seda oma karjääri üheks tipphetkeks. KOma esimese restorani avas ta 27aastasena Kanadas. on olnud tema karjääri üks tipphetki. Eestis on ta olnud LEE peakokk, KÖHT restorani kulinaariajuht Orissaare’is ning teinud koostööd paljude Eesti  restoranidega  ja korraldanud rohkem loomingulisi privaatseid õhtusööke.

Täna on ta  toidutehnoloogia  idufirma  ÄIO  kulinaarse arenduse juht, Hapu Fermi labori kaasasutaja ja toidutööstuse hingi koondava Industry Nightsi kaasasutaja. Kõik see on kokku võetud ka Hirost tehtud eluloofilmis.

Räägime:

-teekonnast läbi kokakooli, restoranide Kanadas, Kopenhaageni noma ja destilleerimisest kuni karjäärini Eestis

-kuidas Hiro Nomasse sattus ja miks ta sinna tagasi tuli?

-millised on Hiro karjääri kõige märkimisväärsemad hetked?

-erakordselt uuenduslikud nõuanded marjanapsi valmistamiseks kodus – milliseid üllatavaid komponente soovitab Hiro napsi sees kasutada, mida sa kunagi ei oskaks ette kujutada?

-mida ütleb Hiro noortele kokkadele, kes kuulavad ja soovivad jõuda oma valdkonna kõrgeimale tasemele?

-milliste projektidega Hiro praegu tegeleb ja millise uue projekti ta podcastis välja kuulutas?

-piilume kõige uuenduslikumat ja eksperimentaalsemat külmkappi Toidujuttude ajaloos - mis on Hiro koduses külmikus?

-kuidas valmistada täiuslikku riisi?

-mis vahe on tavalisel karril ja Jaapani karril ning mis on üks salajane koostisosa, mida Hiro nimetab „jaapani ema hackiks“?