Tippkokk Daanius Aas: kõik, kes teevad tänavatoitu võiks oma hinnad alla lasta

Tänases saates on stuudiolaua taga koha sisse võtnud Michelini 2023. aasta noore peakoka auhinna võitja ja sel aastal rohelise tärni tunnustuse saanud restorani Hiis peakokk ja omanik Daanius Aas.

Ta teadis juba põhikoolis, et tema tee viib kokakunsti maailma. See kirg ja sihikindlus on viinud ta pärast õpinguid Eesti tippköökidesse – töötanud on ta mainekates restoranides nagu Art Priori , Aleksander Pädaste Mõisa restoran, Neh, Koma, Resto Neikid ning Maidla Resort restoranis Soo.

Tänaseks on ta liikunud edasi ja astunud sammu veelgi isiklikuma loomingu suunas – koos sõpruskonnaga on ta rajanud Jõelähtmele Hiis Restorani, mis pälvis 2025. aastal Falstaffi „Aasta uustulnuka“ tiitli ning hiljuti ka rohelise tärni Michelini Giidilt. Restoran on leidnud äramärkimist ka 360° Eat Guide’is.

Lisaks on tema käe all valminud ka Tallinna kesklinnas asuv SAI! ning menukas Kurja Koera võileib.

Saates räägime:

- Vahetutest emotsioonidest peale teise Michelini Rohelise Tärni saamist. - Millised on Daaniuse arvates täna 5 parimat restorani Eestis? - Kellele annaks Daanius Michelin Bib Gourmand tunnustuse? - Kes on viimase paari aasta jooksul Daaniust enim toetanud? - Vahetult ja ausalt sellest, miks Daanius Maidla Resort’i Soo restoranist lahkus. - Kust tuleb nimi „Kurja Koera Võiku“ ja kuidas Daanius sõpradega saiakohviku lõi? - „Ma arvan, et me panime oma südame sinna sisse ja sellepärast see töötab.“ - Kust tuleb inspiratsioon uuteks võikukooslusteks? - Viis lahedat ideed, kuidas Daanius soovitab hooajalisi metsaande toidus kasutada. - Millise erilise tähendusega on Daaniuse tätoveeringud? - Ja loomulikult uurime, mis peitub Daaniuse külmkapis ja jagame inspiratsiooni maitsvateks võiku kooslusteks.