Tchaikovsky restorani peakokk Denis Golik uue menüü koostamisest ja maitsekombinatsioonist, mis lõi pahviks

Tänases saates on stuudiolaua taga koha sisse võtnud kokk, kelle motoks on, et „kõik peab olema tasakaalus“- Denis Golik.

Denis on Eesti IKA kulinaariaolümpia meeskonna liige, üle 15-aastase kogemusega kokk, pereisa ning samuti kuulub ta Eesti 25 parima koka hulka.

Kuigi lapsepõlves unistas mees hoopis ehitajakarjäärist, ehitab ta täna hoopis erakordseid maitseelamusi! Ta on töötanud mainekas restoranis Egoist ning täna peab Michelini soovitusega restoranis Tchaikovsky , peakoka ametit.

Saates räägime:

- Denisi karjäärist ja teekonnast Tchaikovsky peakokaks - Ettevalmistustest kokkade maailmameistrivõistlusteks 2026. aastal Luksemburgis - Uurime, millise maailma tippkokaga sooviks Denis valmistada koos õhtusööki. - Mis koostisosa toitudes on Denisi signatuur ja kuidas seda valmistada? - Ja loomulikult külluslikult retseptinippe ja inspiratsiooni - Mida valmistada puravikkudest? - Sous vide’i põhireeglid: kuidas valmistada hästi liha ja kala? - Granaatõuna-punaveinikaste ja sous vide pardifilee küpsetamise retsept. - Kuidas valida kastme jaoks sobiv vein ja milles peitub veinikastme õige tekstuuri saladus? - Kuidas valmistada perfektset pošeeritud muna ja Hollandi kastet? - Millist põnevat toodet lisab Denis viineripirukatele? - Vene köögi klassika kahes versioonis: Denis jagab kodust kanaga borši retsepti ja lisaks ka Tchaikovsky restorani veisepõsega borši retsepti - Kuidas teha head kotletti ja milline on Denisi arvates ideaalse kotleti lihade kombinatsioon? - Lisaks veel retsepte veisepõse, ratatouille’i, sõrnikute ja erinevate salatite valmistamiseks. - Ja loomulikult uurime, mis peitub Denisi koduses külmikus….