Vali episoodPodcastid.ee
0:000:00
Episood
„Toidujutud“ peavad täna juubelit: eetrisse jõuab 50s episood! Piduliku sündmuse puhul on täna juttu pisut pidulikumast toorainest - räägime austritest ja kaaviarist. Külas on Mikk Metstak, kelle kohta on öeldud nii: „Isegi kui sa ei ole mitte kunagi, mitte ühtegi austrit endale suhu julgenud panna, on just tema see inimene, kes suudab austritest nii rääkida, et su julgus kasvab koos teadmiste ja hea isuga.“
Mikk on Oyster Boys austribaari üks loojatest ja samuti Eesti suurima austripeo Tallinna Austrifestivali algataja. Ta annab eksklusiivseid austrite õpitubasid ja korraldab degustatsioone. Ühtlasi on Mikk Kalakala ja Pojad kaupluse asutaja, hoides enda käes ligi poolt Eesti mereandide turust.
„Hästi levinud on arvamus, et austri peaks alla luristama ja ruttu midagi kihisevat peale jooma,“ jagab Mikk. „See on totaalselt vale.“ Ja jagab podcastis juhiseid, kuidas austreid õigesti süüa.
„Prantsusmaal on selline asi isegi seadusega keelatud,“ jagab Mikk ühte levinud austrite säilitamismeetodit, mis on Eesti kalapoodides ja restoranides paraku väga levinud.
- Kuidas veenduda austri värskuses ja kvaliteedis? Mikk jagab oma check-listi, mida, peab jälgima. - Kuidas tunda ära austrimürgistust ja kui kiiresti see ilmneb? - Kuidas kujuneb austrite maitse ja millest see sõltub? - Mida austritega kindlasti teha ei tohi? - Kuidas valida endale sobivat austrit - milliseid piirkondi ja milliseid sorte jälgida? - Milline on kõige klassikalisem auster? - Mllist austrit nimetab Mikk „sisseviskamise-austriks“ ehk sobilikuks neile, kes muidu austreid ei armasta? - Kuidas tähistatakse austrite suuruseid? - Kuidas austreid grillida ja millega neid serveerida? - Kuidas tuleb austreid avada - millised on parimad nipid serveerimiseks ja käitlemiseks? - Millal on õige austrihooaeg ja millal ei soovitata austreid süüa? - Kui kaua austrid säilivad ja millistes tingimustes? - Millises asendis tuleb kindlasti austreid hoiustada ja miks? - Millises hinnavahemikus austreid pakutakse? - „Ta ei ole nii eksklusiivne kui kuvand on. Hinnavahemik jääb 1€ kuni 10€ tükk,“ selgitab Mikk Metstak, et austrid on tegelikult kättesaadavad kõikidele. - Millised joogid sobivad austrite kõrvale? - Mis vahe on kaaviaril, kalamarjal ja teistel marjadel? - Kuidas tunda ära kvaliteetset kaaviari ja kuidas seda õigesti süüa? - Millised maitsekombinatsioonid kaaviariga sobivad.
Mõnusat kuulamist!