Michelini aasta noor peakokk Mark Keerd: ma olen elus läbi käinud etapi, kus mul pole üldse süüa olnud

„Toidujuttude“ külaline on täna Rakverest pärit Mark Keerd, kes on toitlustusvaldkonnas töötanud juba 15 aastat. Möödunud aastal pälvis ta restorani HOOV peakokana Michelini aasta noore koka tiitli ja Täna veab eest restorani Lumen.

Saates tunnistab Mark, et Michelini noore koka auhind oli suure unistuse täitumine, aga ütleb ka, et üldiselt ei ole kokandusvõistlused tema teema: „Kõiki kokandusvõistlusi ühendab üks asi - need on individuaalspordid, aga mina olen tiimimängija.“

Sama mõtet jätkates toob ta veel välja: „Sa pead leidma endale mentori, kes hoiab seda latti, et sa ei hakkaks alla tulema. Üksinda maadeldes on lihtne muutuda ebakindlaks. Sul on vaja inimesi ümber kes mõtlevad ja vaatavad sinuga ühes suunas ja see on see tugi, mis hoiab.“

Räägime ka rasketest hetkedest elus: „Ma olen elus läbi käinud etapi, kus pole üldse süüa olnud.“

Saates räägime:

- Avameelselt HOOV resto kolimisest, väljakutsetest ja telgitagustest - Lumen resto esimestest kuudest ja milline on nende plaan B? - Mis on Eesti toidumaastikul täna populaarne ja kuhu Eesti inimesed restorani lähevad? - Milline lugu on Lumeni resto menüü taga? - Kuidas Mark navigeerib erinevaid elulisi keerukaid situatsioone? - Kes on olnud Marki mentorid ja mida ta on neilt õppinud? - Perspektiivist, mentorite toe rollist ja ebakindluse-arrogantsuse tasakaalust. - Milliseid ekstreemseid olukordi on Mark köögis kogenud? - Ja üks mahe õhtune kokteiliretsept talve pimedatesse õhtutesse.