Susan Pihelgas - Õnn algab kõhust: kuidas sünnib sild laboriseinte ja päriselu vahel

Saates „Ekspert eetris“ avatakse uksed toiduteaduse ja rakendusliku kõrghariduse põnevasse maailma, kus kohtuvad akadeemiline sügavus ja ettevõtluse praktiline vajadus. Külas on AS TFTAK-i (Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskus) teadur ning Tallinna Ülikooli teadmussiirde doktorant Susan Pihelgas. Saates selgitatakse, mida kujutab endast teadmussiirde doktorantuur kui strateegiline karjäärivalik, kus doktoritöö valmib otseselt ettevõtte baasil, kombineerides ülikoolipoolse teoreetilise raamistiku ja reaalsed empiirilised andmed.

Arutelu fookuses on soolestiku mikrobioota – ökosüsteem, mis mängib kriitilist rolli elustiilihaiguste ennetamisel ja inimese üldises heaolus. Saates lükatakse ümber levinud müüte toidulisandite ja probiootikumide kohta ning selgitatakse, miks võib purgist võetud kapsel jääda alla kodumaisele hapukapsale või keefirile. Juttu tuleb ka õnnehormooni serotoniini tootmisest soolestikus ning sellest, kuidas kaasaegne ühekülgne ja ületöödeldud toit meie sisemise tasakaalu segi lööb.

Saates peatutakse põhjalikult pre- ja probiootikumide koosmõjul ning hoiatatakse äärmuslike toitumisotsuste eest. Selgub, et ka tervislikuna näivate toidulisandite nagu psülliumi kontrollimatu tarbimine võib soolestiku mitmekesisust hoopis pärssida. Susan Pihelgas jagab teaduspõhiseid soovitusi, kuidas hoida oma mikrobiootat tasakaalus läbi mitmekesise ja kiudainerikka toidulaua, ning selgitab, miks on andmete analüüs toiduteaduses täna suurem väljakutse kui andmete puudus.

Saatejuht on õppejõud ja ettevõtja Mart Soonik.